独特の甘みとコク、そしてなんといっても深く豊かな香り。その香りが高いことも「きつき茶」の人気となっている。そして品質の良い茶葉を加工する技術の高さも「きつき茶」の豊かな風味と味わいを支える秘密。

塩屋の坂と酢屋の坂、これら二つの坂は谷町 通りを挟み向かいあうように一直線に結ばれて いる。つまり、杵築城を中心に据え、それぞれの坂の上、南北の高台に屋敷を構える武士たちは、その谷あいで商いをする商人たちの町を挟むように暮らしていたのである。塩屋の坂から振り返るようにして酢屋の坂を眺めてみると、 凹凸のある形状がまさに“サンドイッチ”のように見えてくる。
貴重な景色としても訪れる価値のある坂だが、景色以上に、江戸時代の武士や町人たちの暮らしやこの町の様子をうかがい知ることのできるかけがえのない遺産でもあるのだ。その坂の上から眺める景色はとてもダイナミックで、武家屋敷やその茅葺屋根、そして町家の家並みに白壁、石垣、竹林と、貴重なこれらの景色は映 画やドラマにもたびたび登場している。